MÓN ĂN NGON MỖI NGÀY

Vịt kho nước tương là món ăn vừa ngon vừa có tác dụng cân bằng hàn-nhiệt, mang lại lợi ích cho sức khỏe.


Xem:

Món ăn ngon " vịt kho nước tương " 
Đơn giản với món bắp cải xào xốt tương 
Món bắp bò ngâm dấm 
Cách làm bánh trung thu  

Bắp cải xào xốt tương là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng rất ngon miệng và đủ chất, vừa có thịt bổ sung chất đạm, bắp cải là loại rau mát dễ ăn, còn các gia vị như: ớt, dầu mè, đậu phộng.. bổ sung đầy đủ vitamin tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:
150g bắp cải; 100g thịt ba chỉ; 2 tép tỏi, 1 củ gừng; Ớt sừng, ngò rí; 20g đậu phộng; Dầu mè, đường, tiêu; Hạt nêm; Nước tương; Xốt tương.
Cách làm:
- Bắp cải tách lấy lá, rửa sạch, cắt miếng vuông cạnh 3cm.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt mỏng, ướp với 1/2M tiêu và 1/2M hạt nêm, để thấm.
- Tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn. Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ.
- Trộn đều 1M xốt tương với 1M nước tương, 1/2M đường, 1/2M dầu mè, ớt và 1/4M hạt nêm.
- Phi thơm tỏi, gừng, xào sơ thịt rồi cho bắp cải vào, thêm hỗn hợp xốt tương vao đảo đều. Xào bắp cải vừa chín tới thì tắt bếp.
- Cho bắp cải ra dĩa, thêm ngò rí, ớt bằm và rắc đậu phộng lên mặt, dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ:
- Để tách bắp cải ra từng lá, dùng dao cắt bỏ gốc của bắp cải, gỡ từ từ hai bên mép lá vào thì bắp cải không bị rách.
- Khi xào bắp cải phải để lửa lớn và đảo nhanh tay, bắp cải vừa chín thì tắt bếp ngay để bắp cải còn giòn và ngon hơn.

Xem:

Đơn giản với món bắp cải xào xốt tương 
Món bắp bò ngâm dấm 
Cách làm bánh trung thu 
Món vịt lộn xào me  

Thịt bò là một loại thực phẩm bổ dưỡng, mang đến rất nhiều protein và calo cho cơ thể. Sau đây món ngon giới thiệu cho bạn món bắp bò ngâm dấm ngon tuyệt.


Nguyên liệu:
Bắp bò: 1kg; Đường phèn: 300g; Gừng: 1 củ; Hành tím: 2 củ; Dừa: 1 trái; Tỏi: 3 tép; Ớt hiểm; Muối, đinh hương, quế chi; Hạt nêm; Bột ngọt; Giấm gạo lên men.
Cách làm:
- Rang thơm quế chi, đinh hương. Gừng, hành tím đập dập, nướng áp chảo. Đường phèn băm nhỏ.
- Bắp bò rửa sạch, lạng bớt gân, mỡ thừa, luộc với nước dừa có nêm thêm 1M Hạt nêm, rồi bỏ quế chi, gừng và hành tím vào. Khi bắp bò mềm vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh cho thật nguội.
- Nấu sôi hỗn hợp gồm 300ml Giấm gạo lên men, 300g đường phèn, 2M muối đến khi đường tan hết, tắt bếp để nguội.
- Xếp bắp bò, ớt hiểm và tỏi vào keo, đổ nước giấm đường vào, ngâm khoảng 3 ngày là dùng được.
- Cắt bắp bò thành lát mỏng, xếp ra dĩa, ăn kèm bánh tráng, bún, rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt.
Mách nhỏ:
- Bắp bò nên luộc chín mềm thì khi ngâm sẽ thấm nhanh và ngon hơn.
- Đường phèn có vị ngọt dịu sẽ làm nước ngâm chua ngon và hấp dẫn hơn.

Xem:

Món bắp bò ngâm dấm 
Cách làm bánh trung thu 
Món vịt lộn xào me 
Món ăn cá chép kho riềng

Lớp vỏ bánh dẻo mịn, ngọt mềm vừa phải được trang trí họa tiết sinh động, bắt mắt. Lớp nhân ở giữa thơm ngon, đậm đà, bùi bùi vị đậu xanh, hạt sen cùng hương trà xanh, vani thơm dịu. Mùa trung thu lại sắp về, đã đến lúc bạn cùng gia đình lại thưởng thức tách trà xanh ấm áp với miếng bánh Trung thu ngọt ngào. Thay vì ra tiệm, bạn vẫn có thể tự thực hành.
 

Xem:

Cách làm bánh trung thu 
Món vịt lộn xào me 
Món ăn cá chép kho riềng
Món lạ cá nục xốt nấm đông cô
Món ngon lươn cuốn thịt om riềng
 

Vịt lộn xào me là món chua ngọt đậm đà, thơm nức mùi rau răm, chỉ cần nhìn thôi là đã thấy thèm rồi.
 
Nguyên liệu:
Vịt lộn: 4 quả; Rau răm: 50g; Hành phi: 1M; Đậu phộng: 2M; Ớt sừng băm: 1m; Nước cốt me; Tỏi băm, tương ớt; Muối, dầu ăn, đường, nước mắm; Bột chiên gà giòn; Bột ngọt.
Cách làm:
- Vịt lộn luộc chín trong nước pha ít muối khoảng 5 phút, bóc vỏ, để ráo, tẩm bột chiên gà giòn rồi chiên sơ, vớt ra để riêng.
- Nước cốt me: me ngâm với 1 chén nước sôi, lọc bỏ hột.
- Rau răm cắt nhỏ.
- Phi thơm tỏi băm với 2M dầu ăn, cho nước me vào nấu lửa riu riu, nêm 1/2M bột ngọt, 2M tương ớt, 2M đường, 2M nước mắm, 4M nước, cho trứng vào đảo đều, đến khi nước sánh lại, thêm rau răm cắt nhỏ vào trộn đều.
- Cho vịt lộn ra chén, rắc đậu phộng, rau răm, hành phi và ớt sừng băm lên trên. Dùng nóng.
Mách nhỏ:
- Luộc trứng vịt lộn với nước có pha ít muối để trứng đậm đà hơn.
- Tẩm bột chiên gà giòn giúp hột vịt có độ giòn nhẹ và vừa ăn hơn
Xem:
Món vịt lộn xào me 

• Món ăn cá chép kho riềng
• Món lạ cá nục xốt nấm đông cô
• Món ngon lươn cuốn thịt om riềng

 

 

Miếng cá đậm đà, thơm mùi hành phi, đậm vị xốt chua cay ngòn ngọt, nấm đông cô thơm mềm mằn mặn rất lạ miệng, nhất là khi hòa quyện cùng thịt cá thu tươi ngọt thơm phức tỏa ra từ gian bếp sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Ăn kèm cá xốt nấm với rau xanh, cơm trắng, rượu vang sẽ cho bạn một buổi tối thật ấm áp thi vị.

Nguyên liệu: 600gr cá thu, 50gr xốt mayonnaise, 1 hộp xốt cà, 20gr tương xí muội, 1 củ tỏi, 1 quả trứng gà, 200gr nấm đông cô, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm.
Thực hiện:
- Cá thu rửa sạch ướp chút muối tiêu, hạt nêm
- Trứng gà đánh tan, nêm chút hạt nêm vào
- Nấm đông cô rửa thật sạch rồi cắt nhỏ
- Phi thơm 1/2 phần tỏi trong chảo dầu, cho nấm và trứng vào xào chín
-  Cho xốt mayonnaise vào chung và đảo đều
- Bắc chảo lên, đập 1/2 phần tỏi còn lại, cho cá vào chiên sơ
- Tiếp tục đổ nước mắm, tương xí muội và hạt nêm vào, xóc đều nếm vừa ăn
- Để lửa liu riu trong 20 phút cho cá chín mềm, đổ xốt cà vào nấu thêm 5 phút nữa.
- Sắp dĩa, trang trí rau, đổ phần nấm và trứng ra trước, trút cá lên, dùng nóng.

Xem lại:

 Món lạ cá nục xốt nấm đông cô
 Món ngon lươn cuốn thịt om riềng 
 Món ngon tôm thịt kho với măng 
 Món cá điêu hồng xào lá quế 

Nếu bạn hay mua lươn về chỉ để nấu cháo hay om với chuối xanh, bạn sẽ rất tiếc khi biết rằng, ngoài chế biến các món quen thuộc trên, bạn còn có thể kết hợp lươn với thịt và đem om với loại gia vị có vị thơm rất đặc biệt là riềng.


Xem:
Món ngon lươn cuốn thịt om riềng 
Món ngon tôm thịt kho với măng 
Món cá điêu hồng xào lá quế 

Đây là món ăn ngon rất quen thuộc nhưng khi chúng ta sử dụng với nước tương món ăn sẽ có màu sắc hấp dẫn hơn, hương vị rất  đậm đà và món ăn này hứa hẹn sẽ giúp cả nhà có một bữa ăn ngon miệng. 

Nguyên liệu: Thịt ba rọi: 150g; Tôm sú: 200g; Măng luộc: 150g; Hành tỏi băm, hành lá; Đường, tiêu, dầu ăn; Bột ngọt; Hạt nêm; Nước tương.
Cách làm:
- Thịt ba rọi cắt miếng dày 1cm, tôm sú cắt bớt phần đầu, lột vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng. Ướp tôm, thịt với 2M Nước tương, 2M hành tỏi băm, 1M hạt nêm và 1 ít tiêu, để thấm.
- Măng cắt miếng vừa ăn. Hành lá cắt nhỏ.
- Pha xốt: trộn đều 2M Nước tương với 1/2M đường, 1M bột ngọt, 1M Hạt nêm và 1 chén nước.
- Phi thơm 1M hành tỏi băm, cho măng vào xào thơm rồi cho thịt vào xào săn, thêm tôm và nước xốt vào, kho nhỏ lửa đến khi nước hơi sánh lại, cho hành lá vào rồi tắt bếp.
- Múc món tôm thịt kho với măng ra dĩa, rắc thêm tiêu, dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ:
- Chọn măng có màu sáng, có mùi thơm của măng.
- Chọn thịt ba rọi có da mỏng, nhiều thịt, ít mỡ.

Xem lại:
Món ngon tôm thịt kho với măng
Món cá điêu hồng xào lá quế
Món súp nấm cua

Cá điêu hồng lăn qua bột chiên giòn rồi đem xào cùng với loại gia vị đặc biệt và rất thơm là lá quế tạo ra một món ăn rất độc đáo: Cá xào lá quế. Cá chiên thơm nức mùi bột chiên giòn áo đều bên ngoài, thịt cá ngọt mềm, vị lá quê thơm nồng, các chị em nên thử làm món này nhé! 

Món ăn độc đáo cá điêu hồng xào lá quế

Nguyên liệu:
Phi lê cá điêu hồng: 600g; Lá quế: 50g; Thì là: 30g; Hành lá: 2 nhánh; Ớt sừng: 1 trái; Tỏi băm; Bột nghệ, dầu ăn; Bột chiên gà giòn.
Cách làm:
- Cá điêu hồng lấy phi lê cá, cắt lát dày 2x4cm, ướp cá với 1/2M bột nghệ.
- Lá quế cắt đôi. Thì là, hành lá cắt khúc 3cm. Ớt sừng bỏ hạt cắt hình thoi.
- Tẩm cá qua 1 gói Bột chiên gà giòn, chiên ngập dầu cho chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Phi thơm 1m tỏi băm, cho lá quế, ớt sừng, hành lá vào xào, cho cá chiên vào xốc đều rồi cho 2M canh nước vào. Cuối cùng cho rau thì là vào, đảo đều rồi tắt lửa.
- Dùng nóng.
Mách nhỏ:
- Ướp cá với bột nghệ giúp cá có màu đẹp, có mùi thơm và khử tanh cho cá.
- Có thể thay phi lê cá điêu hồng bằng loại cá khác.

Xem lại
Món cá điêu hồng xào lá quế
Món súp nấm cua
Món mỳ ý sốt trộn với nghêu

Món súp là sự kết hợp hài hoà của thịt cua và các loại nấm.

Cách làm món súp nấm cua

 
Nguyên liệu: Thịt cua: 150g; Trứng gà: 3 quả; Nấm rơm, nấm kim châm; Nấm đông cô tươi, nấm linh chi; Bột năng, ngò rí, ớt; Tiêu, dầu mè, muối; Hạt nêm; Nước tương.
Cách làm:
- Nấm đông cô và nấm rơm cắt nhỏ, nâm kim châm và nấm linh chi cắt đôi.
- Ngò rí thái nhỏ. Trứng gà đánh tan đều. Hòa tan 5M bột năng với 1/2 chén nước.
- Cho nấm đông cô vào nồi nước dùng đang sôi, cho tiếp thịt cua vào nấu khoảng 1 lúc thì cho tiếp loại nấm còn lại vào. Nêm 2M hạt nêm và 1 ít muối. Cho bột năng vào từ từ, khuấy đều cho súp có độ sánh. Sau đó cho trứng gà vào, khuấy nhẹ tay để tạo sợi. Tắt bếp và thêm 1M dầu mè vào tạo thêm sức hấp dẫn cho món ăn.
- Múc súp ra tô, rắc tiêu, ngò rí  lên trên. Ăn kèm nước tương và ớt cắt lát.
Mách nhỏ: Để làm sạch nấm, ngâm nấm linh chi, nấm kim châm và nấm đông cô ngâm qua nước muối pha loãng, riêng nấm rơm ngâm qua nước vo gạo, sau đó rửa sạch.

Xem:
Món súp nấm cua
Món mỳ ý sốt trộn với nghêu
Món ăn ngọt ngào từ khoai và tôm

Củ khoai quen thuộc các bạn pha phối, cất công chế biến sẽ có được những món canh khoai không như thông thường dùng cảm thấy lạ. 

Món ăn ngọt ngào từ khoai và tôm

Canh khoai tím tôm khô

Nguyên liệu: khoai tím 300g, nước dùng 1 lít, cà rốt băm 2 muỗng súp, tôm khô ngon 30g, cá viên 50g. Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, ngò rí, dầu mè.
Cách làm: Tôm khô ngâm nước ấm rửa sạch, xay nhuyễn, rang khô. Cá viên cắt hạt lựu. Khoai tím băm nhỏ nấu với một ít nước dùng, tán nhuyễn. Nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm rồi cho tôm khô và cá viên vào trộn đều. Múc ra chén, thêm ngò rí, dầu mè, rắc tiêu. Ăn nóng.
Canh tôm khoai môn

Nguyên liệu: nuớc dùng 1,2 lít, khoai môn 300g, tôm sú 200g, rau om, húng quế. Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, tỏi băm, dầu.
Cách làm: Khoai môn gọt vỏ cắt miếng 2 x 3cm, nấu với nước dùng. Nêm 1/4 muỗng càphê muối, 1 muỗng càphê hạt nêm. Tôm sú lột vỏ, ướp 1/2 muỗng hạt nêm, 1/4 muỗng tiêu. Rau nêm cắt nhỏ. Phi dầu với tỏi băm, cho tôm vào xào săn, cho vào chung khoai môn, nấu các nguyên liệu chín đều. Cuối cùng cho rau nêm, tiêu. Ăn nóng với cơm.

Xem lại :
Món ăn ngọt ngào từ khoai và tôm

Món cháo hải sản

Món quà từ biển

 

Chán cơm nhưng không ăn… phở, nấu cháo ăn cho mát, dễ tiêu những ngày hè oi bức. Với con tôm con cá quen thuộc, thêm một ít rau củ, gia vị bạn sẽ có hai món cháo thơm ngon. 
Cháo tôm ngồng cải
 

Món cháo hải sản tôm

Nguyên liệu: Gạo ngon 100g, nếp 40g, tôm tươi 500g, ngồng cải (chọn cây có hoa). Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, hành tím băm, nước mắm.
Cách làm: Gạo, nếp vo sạch, nấu thành cháo. Tôm lột vỏ đập dập, ướp 1/2 muỗng càphê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Ngồng cải cắt nhỏ, phần hoa vàng để riêng. Đun cháo nóng cho ngồng cải vào nấu. Phi dầu với 1 muỗng cà phê hành tím băm, cho tôm vào xào nhanh vừa chín. Trút tôm vào cháo, nêm hạt nêm, nước mắm vừa ăn, cuối cùng cho phần hoa cải vào. Múc ra tô, rắc thêm tiêu, món ăn nóng.

Cháo cá tam sắc

Nguyên liệu: gạo ngon 100g, nếp 40g, cá lóc 500g, càrốt 1/2 củ, hành lá 3 tép, húng quế một ít. Gia vị: muối, tiêu, bột nêm, nước mắm.
Cách làm: Xương cá nấu lấy 1 lít nước dùng, lọc kỹ, bỏ xương. Gạo, nếp vo sạch nấu với nước dùng cháo hơi đặc. Cà rốt cắt hạt lựu nhỏ nấu chung với cháo. Cá lóc lạng lấy phi lê, cắt dày 3mm, ướp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Đun nóng cháo. Cho phi lê cá vào nấu vừa chín. Tắt lửa, nêm thêm nước mắm, húng quế, hành lá, tiêu. Cháo cá ăn nóng.

Xem lại :
Món cháo hải sản

Món quà từ biển

 

Hai món ăn đậm đà hương vị biển, giàu dinh dưỡng và đặc biệt là không hề khó thực hiện sẽ giúp bạn có một bữa ăn với nhiều cảm xúc vị giác khó tả.

Tôm, ghẹ hấp bia

Món ăn ốc lông

Có thể kể một số loại ốc ngon dọc biển miền Trung như: ốc vú nàng, ốc nón, ốc gai, ốc bướm, ốc giấm, ốc hương… Và trong đó, không thể không nhắc đến một loại ốc có tên hơi lạ nhưng thịt cực kỳ ngon như một đặc sản: ốc lông.

Đừng nhầm món ốc lông này với sò lông

Ốc lông thường sống bám trong các rạng san hô, nhất là vùng bờ biển có nhiều gành đá, hang hốc. Mỗi độ trăng sáng hoặc dịp đầu tháng, nước thuỷ triều rút, những người sống quanh vùng biển thường ra gành biển đeo gương lặn bò bắt từng con ốc trong các hốc đá. Nếu hôm trúng luồng ốc bám nhiều, có thể bắt được vài ký. Loại ốc này trung bình to khoảng nửa cổ tay người lớn, hình thù như con ốc quắn, ốc nhảy nhưng bên ngoài con ốc này màu nâu đen, nhiều gai, lông lẫn rong rêu bám đầy, đen trùi trũi xù xì như một cục đá.
Xấu xí vậy nhưng thịt của nó ngon tuyệt, ngon đến nỗi nếu bắt được, nhất nhất họ chỉ dành đãi khách hoặc cả nhà cùng thưởng thức chứ không hề bán buôn. Thường, ốc lông bắt về, ngâm trong nước ngọt độ vài giờ cho nhả hết bùn rong lẫn những thức ăn rồi rửa sạch mới chế biến. Trước khi chế biến, nhất thiết phải “phẫu thuật” cho từng con bằng cách dùng dao chặt mặt sau – phần lưng ốc một lỗ sao cho bên ngoài thông với bên trong con ốc. Khi đó, hấp cho gia vị mau thấm đều vào phần thịt ốc và khi ăn lấy phần thịt ra dễ dàng hơn.
Ốc lông có thể nướng lửa than cũng rất ngon nhưng nhiều người vẫn ưa thích món hấp sả cho nó… đúng bài. Kỳ thực, loại ốc nào cũng ưa sả, khi trộn gia vị hễ có sả khử vào là chất tanh biến mất, chỉ còn lại mùi thơm và hương vị đặc thù của ốc. Ngon hơn các loại ốc khác ở chỗ, phần thịt ốc lông sau khi hấp không teo lại mà còn nguyên, lại dai, ngọt, thơm hơn gấp nhiều lần loại ốc khác. Muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng, vài lá rau răm non là những gia vị ăn kèm với ốc phù hợp nhất. Thịt ốc lông là một đặc sản quý, vỏ ốc còn được nhiều người chế biến hàng mỹ nghệ tuyệt đẹp.

Xem:

Món ăn ốc lông

Món đậu hũ chiên xốt

 

Món đậu hũ chiên xốt

Một món ăn với những nguyên liệu dễ kiếm và cách chế biến đơn giản, sẽ giúp các bà nội trợ tiết kiệm được rất nhiều thời gian và bớt phần vất vả.

Món ăn mì Ý chay và mặn

Để thay đổi khẩu vị, gia đình bạn có thể sử dụng mì Ý bán nhiều trên thị trường làm nhanh món xốt chay hay mặn dùng buổi sáng hoặc thay cơm bữa vừa tiện vừa ngon.

Món ăn mì Ý sốt xíu mại

 
Mì Ý xốt xíu mại
Nguyên liệu: mì Ý 150g, nạc dăm xay 300g, hành tây 1 củ, cà chua 3 trái. Gia vị: muối, tiêu, bột nêm, bột năng.
Cách làm: Luộc mì chín, rửa lại nước lạnh, trộn chút dầu ăn. Hành tây xắt hạt lựu, trộn thịt với 1/4 muỗng muối, 1 muỗng bột nêm, vo viên vừa ăn, hấp chín. Cà chua bỏ hạt, xay nhuyễn, xào thơm, nấu lâu một chút cho cà chua chín, cho chút bột năng để xốt cà chua sánh lại, cho thịt đã hấp vào, nêm lại cho có vị chua ngọt vừa ăn. Trộn mì với xíu mại khi ăn.
Mì Ý xốt nấm
Nguyên liệu: mì Ý luộc chín 150g, nấm rơm 100g, cà chua 2 trái, cà past 1 muỗng, poarô 1 cọng. Gia vị: muối, hạt nêm, đường, dầu điều, tiêu, húng quế.
Cách làm: Mì Ý luộc chín, xóc với ít dầu cho bóng. Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi. Phi dầu điều với poarô, cho cà chua băm vào xào với 1/2 chén nước cho mềm nhừ, cho tiếp cà past và nấm rơm. Nêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường.
Cho tiếp mì Ý vào trộn nhanh và tắt lửa. Rắc tiêu, húng quế.

Xem:
Món ăn mì Ý chay và mặn 

Món ngon gỏi bưởi mực

Món bánh bột nướng – hấp – chiên

 

 

Món ngon gỏi bưởi mực

Từ những nguyên liệu dễ kiếm, cách chế biến đơn giản, bạn sẽ có một bữa ăn cuối tuần vui vẻ với gia đình hoặc bạn bè.
Nguyên liệu: Bưởi Năm roi hoặc bưởi da xanh; tôm đất; mực ống; rau thơm; ớt; gia vị: nước mắm, đường, chanh.
Thực hiện:
- Bưởi tách ra từng múi, xắt khúc. Rau thơm rửa sạch để ráo nước, cắt nhỏ, ớt, gừng cắt sợi. Tôm luộc chín, lột vỏ. Mực làm sạch, chần qua nước sôi có chuýt gừng để bỏ mùi tanh, xắt khoanh tròn. Ớt ½ băm nhuyễn, ½ xắt sợt.
- Pha hỗn hợp đường, chanh, nước mắm và nêm lại cho có vị chua ngọt vừa ăn.
- Trộn 1/3 nước trộn gỏi vào tôm mực, ướp 15 phút. Cho bưởi, tôm, mực và ớt xắt sợi vào nước gỏi còn lại.
Trình bày: Cho ra đĩa, rắc rau thơm lên trên.
Gỏi bưởi mực ăn kèm bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt

Xem:
Món ngon gỏi bưởi mực 
 
Món bánh bột nướng – hấp – chiên

Món cua bể nhồi ớt nướng

Món bánh bột nướng – hấp – chiên

Từ bột gạo, bột năng, bột mì cùng với rau trái quen thuộc, bạn có thể chế biến bốn loại bánh: ngọt có, mặn có vừa dễ làm vừa dễ ăn.

Món cua bể nhồi ớt nướng

Nguyên liệu:
200g thịt cua đã gỡ sạch; 2 quả ớt chuông; 1 củ hành tây; 1 nhánh tỏi tây, bằm nhỏ; 1 muỗng ngò tây băm nhỏ; 50g bơ; 120g bánh mì vụn (hoặc bột xù).
Cách làm:
Ớt cắt ngang, dùng kéo cắt bỏ hạt, bỏ ruột.
Phần bơ và bánh mì vụn còn lại trộn đều với nhau và phết lên mặt từng quả ớt. Cho vào lò nướng mười phút ở nhiệt độ 180oC (lò bật nóng sẵn)

Món cua bể nhồi ớt nướng

Món ăn này dùng nóng mới ngon, cua biển thơm lừng béo ngậy khi nướng cùng với bơ, vị thơm ngọt của ớt chuông làm cho cua đỡ ngấy. Một ly vang trắng dọn cùng sẽ rất “ăn” với nhau và xứng đáng là một món khai vị tuyệt hảo.
Lưu ý:
Thịt cua nếu mua ở chợ, người ta gỡ sẵn thì nên dùng tay để nhặt lại vì luôn còn sót lại xương dăm bên trong miếng thịt cua.

Xem lại:
Món cua bể nhồi ớt nướng 
 
Món ăn đánh tan mệt mỏi ngày nóng

Món ăn đơn giản từ nghêu

 

Mùa hè đến cũng là lúc mọi người thường hay nghĩ tới những món ăn giải nhiệt, đặc biệt là những món ăn với nguyên liệu từ trái cây.

Chế biến nhanh, không phức tạp, nghêu kết hợp với một số cây lá nguyên liệu, gia vị sẽ cho những món ăn lạ miệng, ngọt nước và thơm.

Lẩu nghêu

Nguyên liệu:
 nghêu thịt: 300g, nước dùng gà: 1 lít, nước tắc: 50ml, cà chua: 3 trái, sa tế: 1 muỗng súp, sả cây: 3 cây, hành lá: 3 cọng, rau răm: một chút, ớt sừng: 1 trái. Gia vị: muối, đường, bột nêm, nước mắm.

Món ăn đơn giản từ nghêu

Cách làm: Nước dùng gà nấu với cà chua, sả cây cho sôi. Nêm nước tắc, 1 muỗng càphê đường, 1/2 muỗng càphê muối, 1 muỗng xúp nước mắm và 1 muỗng súp sa tế sao cho nước có vị chua ngọt.
Nghêu thịt rửa sạch cho vào hỗn hợp nước dùng, nêm lại cho vừa ăn. Cho hành lá, ớt cắt sợi và rau răm vào. Lẩu ăn nóng với bún và nước mắm ớt.

Nghêu hấp lá chanh

Nguyên liệu: nghêu 1kg, nước dùng 1 chén, gừng băm 1 muỗng súp, lá chanh 10 lá, sả cây 3 cây, ớt hiểm băm 3 trái, gia vị: sa tế, hạt nêm, giấm, đường.

Món ăn đơn giản từ nghêu

Cách làm: Lá chanh cát sợi 3 lá. Lá nguyên còn lại vò giập. Sả cây đập gập, cắt khúc.
Phi dầu với gừng, tỏi, sả, ớt băm, sa tế, lá chanh, cho vào 1 chén nước dùng, nêm 1 muỗng càphê hạt nêm, 1/2 muỗng càphê đường, 1 muỗng súp giấm, nếm thử vị chua ngọt, nấu 3 phút.
Cho nghêu vào chung cho nghêu vừa há miệng thì tắt bếp. Ăn nóng.

Xem :
Món Gà nước mặn
Món ăn cá tuyết
Món bắp chuối bóp da heo
Món ngon với đậu cô-ve

 

 

“Gà nước mặn” là món nướng “độc vị, ngon khó tả” và bổ dưỡng từ cá bò hòm.
Trong các loài đặc sản biển có một loài cá mà dân vùng biển đặt cho nó biệt danh là “gà nước mặn” để nhớ tới một món nướng “độc vị, ngon khó tả” và bổ dưỡng từ cá bò hòm.
Ông Trần Văn Lang - người chuyên nuôi tôm hùm trên biển Vũng Rô (Phú Yên) cho biết: Loài cá bò hòm thường sống trong các đầm, vịnh; chúng trở nên quý hiếm và không có trên thị trường vì con giống có rất ít trong biển tự nhiên và cũng chưa thấy có ai gôm nuôi để bán, hơn nữa loài này chậm lớn lắm.
Con cá gần 5 lạng kia là tui nuôi nó trong lồng tôm gần 3 năm rồi đó. Bè tôm của tui có trăm lồng nhưng chỉ chui vào có vài ba con, mỗi lần lặn cho tôm ăn thấy nó rồi để ý. Chờ có khách quý bắt lên, đãi bữa làm dóc chơi…
Gọi nó là bò hòm vì tất cả loài cá biển mang tên “bò” đều có da dày và nhám, như bò gù, bò da,… còn “hòm” có lẽ vì nó vuông vắn trông giống như chiếc thùng gỗ. Gọi là gà nước mặn vì thịt nó còn trắng hơn thịt gà; trừ xương sống, toàn thân cá là thịt không lẫn tý xương nào cả”.
Muốn ăn cá cũng thật là đơn giản chẳng cần gia vị, nêm nếm, dao thớt cho mất công. Bắt cá lên khỏi mặt nước đặt nằm trên sàn bè, cá không dãy dụa vẫy đập mà bung hai mang nằm thở phì phèo. Tiếp đến bắc lò lửa than, đặt cá lên vỉ nướng, cá vẫn nằm im re chịu đốt, hai vây bên mang tai của cá nhịp nhàng chớp lên, hạ xuống như chiếc quạt trông thật hiền lành và đáng thương. Cứ vậy, lật sấp lật ngửa, trở ngược quay xui, nướng cho tới khi toàn thân da cá như bị cháy đen là thịt đã chín đều.
Cá ra đĩa, dùng đũa hoặc tay lột hết lớp da là một khối thịt trắng phau, dùng đũa xắn từng miếng chấm với muối ớt. Thịt cá không tanh mà thơm ngon ngót, ăn miếng rồi muốn thêm miếng nữa. Thưởng thức được món “ngậm ngay”, không phải nhọc công chế biến và cũng không “sơn hào hải vị” nào sánh bằng. Không sai, khi ai đó đã đặt cho cá là “gà nước mặn”... 

Xem:
Món Gà nước mặn

Món ăn cá tuyết  /

Món bắp chuối bóp da heo

 

Món bắp chuối bóp da heo

Nghe cái tên bắp chuối bóp da heo luộc có lẽ nhiều người chắc lưỡi: món bèo.
Bèo thật, toàn những nguyên liệu mà bà nội trợ ra chợ, đồng chị đồng em lắm khi… chảnh không dám ngó ngàng tới. Chao ôi, thử làm ăn đi, ngon phải biết!

Nhớ món ăn này thời xa lắc kìa, những thập niên 70, 80 của thế kỷ trước khi khó khăn quá sức, mẹ tôi đi chợ mua da heo với hai mục đích: lạng lọc mỡ còn bám theo da để thắng cho vô vịm – kể tới mỡ heo mà vẫn thèm trong ký ức, còn da suông nấu với củ cải, su, khoai… thay giò heo – như nồi canh súp – ai thấy cũng oách lắm chớ; hoặc bóp gỏi.

Ngày nay người ta kỵ ăn mỡ, nhưng tuần rồi, nhà người bạn đổ bánh xèo, mời sang ăn chơi; thật ngon nhưng mọi người trong bàn hôm đó đều thấy: thiếu thịt ba rọi. Phu nhân gia chủ bảo, “giờ ngoài chợ toàn thịt siêu nạc không à! Khó tìm thịt mà có da có mỡ”. Đó là miếng ngon chớ phải vừa đâu. Nhiều thực khách giờ ăn thịt gà, giò heo phải lột da vì dưới da có mỡ! Khoa học còn cho thấy, chất béo cần cho hoạt động của bộ não con người. Cho nên kỵ thì cũng vừa vừa thôi. Đời đúng là kỵ quá mất… ngon.
Bắp chuối thì sẵn trong vườn nhà, không thì nhà hàng xóm, xin chớ chẳng phải mua; ngoài chợ thì rẻ như rau muống dạt. Thời nay e rằng rau củ quả không biết đâu mà lần, đụng phải hàng Trung Quốc thì có mà toi luôn với dư lượng thuốc trừ sâu, hoá chất bảo quản… Bắp chuối thì vẫn trung trinh, trồng chuối không phải xịt “thuốc”. Dân gian còn cho rằng, bắp chuối ăn tốt, khoẻ, máu huyết lưu thông, giải nhiệt trong mùa nắng nóng. Bắp chuối còn nấu canh chua lươn với khế, còn bóp gỏi với gà xé phay, với tai mũi heo… chế thứ gì cũng bá chấy! Như các cụ xưa miền Trung thường tấm tắc: “Ngon ngậm mà nghe!”

Bắp chuối mua cả bắp, lột bỏ bớt vỏ già bên ngoài, bào hay xắt ngang, càng mỏng càng ngon. Được bao nhiêu ngâm ngập ngay vào thau nước chanh pha loãng hoặc nước muối để không tiếp xúc không khí, không bị thâm đen mất đẹp.

Cũng phải chăm chút, đừng vin vào thời đại công nghiệp, sợ tốn công mua bì làm sẵn ngoài chợ thì coi như… trật chìa. Phải da heo tươi, làm sạch bon, luộc vừa chín tới là đủ, quá lửa mất độ giòn dai. Xong, xắt sợi to bản như bánh phở nhưng ngắn chừng 5 – 7 phân là vừa… khẩu độ. Dài như sợi bì, sợi mì thì phải dùng răng “chém” thiệt chớ không phải… chém gió mới vừa ngon miệng miếng gỏi bắp chuối da heo.

Đã đi quá nữa chặng đường rồi, nhưng còn một nhịp cuối hoàn thiện, làm chiếc cầu kết nối bắp chuối với da heo luộc: đâm mắm thấm. Tỏi – ớt – đường – chanh đâm cối hoà với nước mắm ngon pha nước âm ấm, nêm vừa ăn; rưới lên bắp chuối xắt, da heo cùng đậu phộng rang giã và rau mùi thái ghém. Cân lường nhóm gia vị trên để điều tiết cho vừa miệng là bí quyết của người pha.

Điều lạ lùng, phải bóp bằng tay hỗn hợp đó mới nên vị, thò đũa xiên vào trộn lại không ngon. Không ai giải thích, nhưng có lẽ bóp chặt tay thì mắm thấm và hương vị từ các nguyên liệu giao thoa tốt hơn mà nên đậm đà.

Ăn chơi đã giòn thơm thanh tao, ăn với bánh tráng nướng càng rôm rốp, thật thú vị.

Những món tráng miệng cho mùa hè /
Món bò một nắng hai sương

 

Món tráng miệng ngon luôn khiến các thành viên trong gia đình bạn hào hứng.
Sau một bữa cơm, dù thịnh soạn hay đơn giản, món tráng miệng ngon luôn khiến các thành viên trong gia đình bạn hào hứng. Bánh flan, rau câu, bánh pudding là những món ưa thích của trẻ thơ, là món quà mùa hè bạn dành cho chúng với tất cả yêu thương.
Bánh flan